SALMONELLA: O QUE É E COMO EVITAR CONTAMINAÇÕES

Salmonella é um tipo de bactéria que pode causar doenças em seres humanos e animais. A infecção por Salmonella, conhecida como salmonelose, é uma doença transmitida por alimentos que pode causar diarreia, febre e dores abdominais.

Salmonella é encontrada em alimentos como aves, carne de porco, ovos, leite e frutas e vegetais crus. A bactéria também pode ser encontrada nas fezes de animais, incluindo cães, gatos e aves.

Salmonella é uma ameaça global à saúde pública, causando doenças em milhões de pessoas a cada ano. A maioria das infecções por Salmonella é leve, porém, algumas podem ser graves e até fatais. A salmonelose pode levar à desidratação, especialmente em crianças, idosos e pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos.

O QUE É SALMONELLA?

Salmonella é um tipo de bactéria presente em alimentos como aves, carne de porco, ovos, leite e frutas e vegetais crus. A bactéria também pode ser encontrada nas fezes de animais, incluindo cães, gatos e aves.

A bactéria Salmonella pode sobreviver em temperaturas frias e quentes e se multiplicar rapidamente em temperaturas ambientes. A Salmonella pode contaminar alimentos durante o processamento, preparação ou armazenamento incorreto.

SINTOMAS DA SALMONELLA

Os sintomas da salmonelose geralmente começam de 12 a 72 horas após a ingestão de alimentos contaminados.

Os sintomas mais comuns da salmonelose incluem:

• Diarreia
• Febre
• Dores abdominais
• Náuseas
• Vômitos

A maioria das pessoas se recupera de salmonelose em 4 a 7 dias, mas algumas podem precisar de atendimento médico.

COMO A SALMONELLA SE ESPALHA

Salmonella se espalha através da ingestão de alimentos contaminados. A bactéria pode contaminar alimentos durante o processamento ou preparação, ou por meio de contato com superfícies contaminadas.

A Salmonella pode se espalhar por:

• Alimentos crus, como aves, carne de porco, ovos, leite e frutas e vegetais crus.
• Alimentos cozidos que foram contaminados por alimentos crus.
• Superfícies contaminadas, como bancadas, utensílios e pratos.
• Pessoas contaminadas que não lavam as mãos adequadamente após o uso do banheiro.

COMO EVITAR A SALMONELLA

Existem várias medidas que podem ser tomadas para evitar a contaminação por Salmonella:

• Lave bem as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear alimentos crus.
• Lave bem as frutas, vegetais e outros alimentos crus antes de consumi-los.
• Cozinhe os alimentos a uma temperatura interna segura.
• Guarde os alimentos perecíveis na geladeira a uma temperatura de 4°C ou menos.
• Não deixe alimentos crus em temperatura ambiente por mais de duas horas.
• Separe alimentos crus de alimentos cozidos para evitar contaminação cruzada.
• Limpe e desinfete todas as superfícies, utensílios e pratos que entraram em contato com alimentos crus.

TRATAMENTO PARA SALMONELLA

A maioria das pessoas se recupera de salmonelose sem tratamento médico. No entanto, algumas pessoas podem precisar de atendimento médico para evitar desidratação.

O tratamento para salmonelose geralmente inclui:

• Reposição de líquidos para evitar desidratação.
• Antibióticos podem ser prescritos para infecções graves.

COMPLICAÇÕES DE SALMONELLA

A maioria das pessoas com salmonelose se recupera completamente, mas a doença pode levar a complicações graves em algumas pessoas.

As complicações mais comuns da salmonelose incluem:

• Desidratação
• Síndrome de Guillain-Barré, um distúrbio neurológico
• Meningite
• Sepse, uma infecção generalizada do sangue

SALMONELLA EM CRIANÇAS

Crianças são mais suscetíveis a infecções graves por Salmonella do que adultos. Os sintomas da salmonelose em crianças podem ser semelhantes aos sintomas em adultos, mas as crianças podem ter febre mais alta e diarreia mais grave.

A salmonelose pode levar à desidratação em crianças, o que pode ser muito perigoso. Se você acredita que seu filho pode ter salmonelose, procure atendimento médico imediatamente.

SALMONELLA EM ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO

Animais de estimação, como cães e gatos, também podem ser infectados por Salmonella e podem espalhar a bactéria para os humanos.

É importante manter boas práticas de higiene ao lidar com animais de estimação, incluindo:

• Lave as mãos com água e sabão após brincar com animais de estimação.
• Lave as mãos com água e sabão após limpar a caixa de areia do gato.
• Não permita que animais de estimação entrem em áreas onde os alimentos são preparados ou armazenados.

SALMONELLA: O QUE É E COMO EVITAR CONTAMINAÇÕES

A salmonelose é uma doença comum, mas pode ser prevenida seguindo boas práticas de higiene alimentar.

SALMONELLA: O QUE É E COMO EVITAR CONTAMINAÇÕES

Ao seguir as dicas acima, você pode reduzir o risco de contrair salmonelose.

SALMONELLA: O QUE É E COMO EVITAR CONTAMINAÇÕES

É importante lembrar que a salmonelose é uma doença grave que pode levar à desidratação e outras complicações. Se você estiver preocupado com a possibilidade de ter salmonelose, procure atendimento médico.

SALMONELLA: O QUE É E COMO EVITAR CONTAMINAÇÕES

Para obter mais informações sobre salmonelose, visite os seguintes websites:

Centers for Disease Control and Prevention (CDC)

World Health Organization (WHO)

SALMONELLA: O QUE É E COMO EVITAR CONTAMINAÇÕES

É importante estar ciente dos riscos de salmonelose e tomar medidas para se proteger e proteger sua família.

SALMONELLA: O QUE É E COMO EVITAR CONTAMINAÇÕES

A salmonelose é uma doença séria que pode ser prevenida através de práticas de higiene adequadas. Siga as dicas acima para se proteger e proteger sua família da salmonelose.

FAQ

COMO A SALMONELLA É DIAGNOSTICADA?

A salmonelose geralmente é diagnosticada com base nos sintomas, mas também pode ser confirmada por meio de um exame de fezes. O exame de fezes pode identificar a bactéria Salmonella.

QUANTO TEMPO A SALMONELLA PODE VIVER EM ALIMENTOS?

A Salmonella pode sobreviver por um longo tempo em alimentos, especialmente em temperaturas frias. A Salmonella pode sobreviver em alimentos crus por vários dias ou semanas.

A SALMONELLA PODE SER MORTAL?

A salmonelose geralmente não é fatal, mas pode ser fatal em alguns casos, principalmente para pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos.

QUAL É A MELHOR FORMA DE EVITAR A SALMONELLA?

A melhor forma de evitar a salmonelose é seguir boas práticas de higiene alimentar, incluindo lavar as mãos com frequência, cozinhar bem os alimentos e armazenar os alimentos adequadamente.

EXISTE UMA VACINA PARA SALMONELLA?

Não existe uma vacina para salmonelose. A melhor forma de evitar a salmonelose é seguir boas práticas de higiene alimentar e manter uma boa higiene pessoal.

QUANTO TEMPO A SALMONELLA PODE VIVER EM SUPERFÍCIES?

A Salmonella pode sobreviver por um longo tempo em superfícies, especialmente em superfícies úmidas. A Salmonella pode sobreviver em superfícies por várias semanas ou meses.

A SALMONELLA É RESISTENTE A ANTIBIÓTICOS?

Algumas cepas de Salmonella estão se tornando resistentes a antibióticos. É importante obter acompanhamento médico quando você tiver salmonelose para garantir que você está recebendo o tratamento adequado.

OS OVOS DEVEM SER LAVADOS ANTES DE SEREM COZINHADOS?

Os ovos devem ser lavados antes de serem cozidos porque a Salmonella pode estar presente na casca do ovo. Lavar a casca do ovo pode remover a bactéria.

A SALMONELLA PODE SER TRANSMITIDA POR CONTATO COM ANIMAIS?

A Salmonella pode ser transmitida por contato com animais, como cães, gatos e aves. É importante lavar as mãos com água e sabão após brincar com animais de estimação.

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE SALMONELLA E E. COLI?

Salmonella e E. coli são ambas bactérias que podem causar doenças transmitidas por alimentos, mas são diferentes. Salmonella geralmente causa diarreia, febre e dores abdominais, enquanto E. coli geralmente causa diarreia, cólicas abdominais e sangue nas fezes.

O QUE É A SÍNDROME DE GUILLAINE-BARRÉ?

A síndrome de Guillain-Barré é um distúrbio neurológico que pode ser causado por infecções, incluindo salmonelose. A síndrome de Guillain-Barré pode causar fraqueza muscular e paralisia.