ESTROGONOFE DE CARNE: A RECEITA QUE NUNCA FALHA
ESTROGONÓFE DE CARNE: A RECEITA QUE NUNCA FALHA
O estrogonófe de carne é um clássico da culinária brasileira, presente em todos os lares e queridinho em qualquer ocasião. Sua combinação irresistível de carne macia, molho cremoso e sabor intenso conquista paladares de todas as idades. Mas, para preparar um estrogonófe de carne perfeito, que derrete na boca e deixa todos com água na boca, é preciso dominar algumas técnicas e segredos. Aqui, você encontrará a receita definitiva, capaz de transformar qualquer jantar em um momento especial.
INGREDIENTES
- 1 kg de filé mignon em cubos de 2 cm
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica picante (opcional)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de cogumelos frescos em fatias (opcional)
- 1/2 xícara de champignon em conserva (opcional)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
- Batata palha para decorar
PREPARO
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto. Reserve.
- Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar o aroma.
- Adicione a carne temperada e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando os cubos para dourar todos os lados.
- Adicione a páprica picante (opcional) e refogue por 1 minuto, mexendo com cuidado.
- Despeje o vinho branco seco e cozinhe por mais 5 minutos, até reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe por mais 10 minutos, ou até a carne ficar macia e o caldo reduzir um pouco.
- Adicione o creme de leite fresco e a mostarda Dijon. Misture bem e cozinhe por 2 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Adicione os cogumelos frescos em fatias (opcional) e os champignon em conserva (opcional). Cozinhe por 3 minutos, até os cogumelos ficarem macios.
- Adicione as azeitonas verdes picadas (opcional) e misture bem.
- Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o estrogonófe de carne quente, decorado com batata palha.
DICAS PARA UM ESTROGONOFE DE CARNE PERFEITO
- Escolha a carne certa: Para um estrogonófe de carne de dar água na boca, o segredo está na escolha da carne. Opte por filé mignon, patinho ou filé mignon suíno, sempre em cubos de tamanho médio.
- Tempere com cuidado: O tempero é fundamental para realçar o sabor do estrogonófe de carne. Use sal, pimenta-do-reino e páprica doce à gosto, mas lembre-se de temperar com moderação para não sobrepor o sabor da carne.
- Refogue a carne em fogo alto: Ao refogar a carne, use fogo alto para selar os cubos e garantir que eles fiquem macios e suculentos por dentro.
- Use vinho branco seco de qualidade: O vinho branco seco é um ingrediente essencial para o estrogonófe de carne, pois ele adiciona um toque especial de sabor e aroma ao prato.
- Cozinhe o estrogonófe de carne em fogo baixo: Após adicionar o caldo de carne e o vinho, cozinhe o estrogonófe de carne em fogo baixo para que a carne cozinhe lentamente e fique macia.
- Não ferva o creme de leite: Para evitar que o creme de leite talhe, adicione-o ao estrogonófe de carne apenas no final do cozimento e não deixe ferver.
VARIAÇÕES DO ESTROGONOFE DE CARNE
O estrogonófe de carne é um prato versátil que permite diversas variações. Você pode adicionar outros ingredientes ao seu gosto, como:
- Frango: Substitua a carne bovina por cubos de frango para uma versão mais leve.
- Peixe: Experimente preparar um estrogonófe de peixe com filés de peixe branco, como merluza ou pescada.
- Legumes: Incorpore legumes picados, como brócolis, couve-flor ou cenoura, ao estrogonófe de carne.
- Molho de tomate: Adicione um toque de sabor com um pouco de molho de tomate ao estrogonófe de carne.
- Salsicha: Combine a carne com salsicha fresca para um estrogonófe de carne ainda mais saboroso.
- Queijo: Adicione queijo parmesão ralado por cima do estrogonófe de carne para um toque especial.
ESTROGONÓFE DE CARNE: A RECEITA QUE NUNCA FALHA
O estrogonófe de carne é uma receita clássica e atemporal, perfeita para qualquer ocasião. Com esta receita, você pode preparar um prato delicioso e fácil de fazer, que certamente será um sucesso entre seus convidados. Experimente as diferentes variações e descubra a versão perfeita para o seu paladar.
COMO SERVIR O ESTROGONOFE DE CARNE
O estrogonófe de carne pode ser servido de diversas maneiras, de acordo com a sua preferência:
- Com arroz branco: A combinação clássica do estrogonófe de carne é com arroz branco, que equilibra o sabor do prato e absorve o delicioso molho.
- Com batata palha: A batata palha crocante e saborosa adiciona um toque especial ao estrogonófe de carne.
- Com purê de batata: Para um acompanhamento cremoso e saboroso, experimente servir o estrogonófe de carne com purê de batata.
- Com massa: O estrogonófe de carne também combina muito bem com massas, como espaguete, talharim ou penne.
- Com pão italiano: Para um jantar mais informal, sirva o estrogonófe de carne acompanhado de pão italiano para absorver o delicioso molho.
ESTROGONÓFE DE CARNE: A RECEITA QUE NUNCA FALHA
Com um pouco de prática, você pode preparar um estrogonófe de carne perfeito, que vai impressionar seus amigos e familiares. Experimente esta receita e aproveite para criar suas próprias variações!
DICAS EXTRA PARA UM ESTROGONOFE DE CARNE PERFEITO
- Use uma panela grande e funda: Para que a carne cozinhe uniformemente e o molho engrosse adequadamente, use uma panela grande e funda.
- Aqueça o azeite em fogo médio: Aqueça o azeite em fogo médio antes de adicionar a cebola, para evitar que ela queime.
- Refogue a cebola até ficar transparente: A cebola deve ser refogada até ficar transparente antes de adicionar o alho, pois isso garante que ela fique macia e não fique crua.
- Cozinhe a carne por 5 minutos de cada lado: Cozinhe a carne por 5 minutos de cada lado para garantir que ela fique macia e suculenta por dentro.
- Use vinho branco seco de qualidade: O vinho branco seco é um ingrediente essencial para o estrogonófe de carne, pois ele adiciona um toque especial de sabor e aroma ao prato.
- Cozinhe o estrogonófe de carne em fogo baixo: Após adicionar o caldo de carne e o vinho, cozinhe o estrogonófe de carne em fogo baixo para que a carne cozinhe lentamente e fique macia.
- Não ferva o creme de leite: Para evitar que o creme de leite talhe, adicione-o ao estrogonófe de carne apenas no final do cozimento e não deixe ferver.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto: O estrogonófe de carne deve ter um sabor equilibrado, com o sal e a pimenta-do-reino combinando harmoniosamente com os demais ingredientes.
- Sirva o estrogonófe de carne quente: O estrogonófe de carne é mais saboroso quando servido quente, pois o molho fica mais cremoso e a carne fica mais macia.
ESTROGONÓFE DE CARNE: A RECEITA QUE NUNCA FALHA
O estrogonófe de carne é um prato que agrada a todos e pode ser adaptado para diferentes gostos e ocasiões. Comece a preparar o seu estrogonófe de carne hoje mesmo e surpreenda seus convidados com um prato delicioso e fácil de fazer!
FAQ
QUAL O SEGREDO PARA UM ESTROGONOFE DE CARNE MACIO?
O segredo para um estrogonófe de carne macio é a escolha da carne, o tempo de cozimento adequado e o uso de vinho branco seco. Opte por cortes macios como filé mignon ou patinho, e cozinhe a carne em fogo baixo por pelo menos 10 minutos, até ficar macia. O vinho branco seco ajuda a amaciar a carne e realça o sabor do prato.
QUAL O TIPO DE CERVEJA MAIS INDICADO PARA ACOMPANHAR O ESTROGONOFE DE CARNE?
Para acompanhar o estrogonófe de carne, uma boa opção é uma cerveja clara e suave, como uma Lager ou uma Pilsner. Estas cervejas possuem aromas florais e frutados que combinam bem com o sabor do estrogonófe de carne.
POR QUE O CREME DE LEITE TALHA NO ESTROGONOFE DE CARNE?
O creme de leite talha no estrogonófe de carne quando é adicionado em uma temperatura muito alta ou quando é fervido. Para evitar que isso aconteça, adicione o creme de leite apenas no final do cozimento, quando o molho já estiver em temperatura mais baixa, e não deixe ferver.
COMO GUARDAR O ESTROGONOFE DE CARNE?
O estrogonófe de carne pode ser armazenado em geladeira por até 3 dias. Para guardar, deixe o estrogonófe de carne esfriar completamente em temperatura ambiente e depois transfira para um pote com tampa hermética.
QUAL O MELHOR ACOMPANHAMENTO PARA O ESTROGONOFE DE CARNE?
O estrogonófe de carne combina com diversos acompanhamentos, como arroz branco, batata palha, purê de batata, macarrão ou pão italiano. Escolha o acompanhamento que mais agrada ao seu paladar.
