GLUTEN: O QUE É E COMO AFETA A SAÚDE?

O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. É um ingrediente comum em muitos alimentos processados, como pão, massas, bolos e cereais matinais. Enquanto o glúten é geralmente seguro para consumo, algumas pessoas podem ter reações negativas a ele, resultando em condições como doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

O QUE É GLUTEN?

O glúten é uma proteína complexa encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. Ele fornece estrutura e elasticidade aos produtos de panificação, dando-lhes textura e consistência. O glúten é formado por duas proteínas principais: gliadina e glutenina. Quando essas proteínas são combinadas com água, elas formam uma rede elástica que retém gás, permitindo que o pão cresça.

COMO O GLUTEN AFETA A SAÚDE?

Para a maioria das pessoas, o glúten não causa nenhum problema. No entanto, algumas pessoas podem ter reações negativas a ele, levando a problemas de saúde. As reações mais comuns ao glúten incluem:

• Doença celíaca: Uma doença autoimune em que o consumo de glúten danifica o intestino delgado, levando à má absorção de nutrientes. Os sintomas da doença celíaca podem incluir diarreia, inchaço, perda de peso, fadiga e anemia.
• Sensibilidade ao glúten: Uma condição que causa sintomas semelhantes à doença celíaca, mas sem danos ao intestino delgado. Os sintomas da sensibilidade ao glúten podem incluir dores de cabeça, inchaço, fadiga e problemas de pele.
• Alergia ao trigo: Uma reação imunológica ao trigo, que pode causar sintomas graves, como urticária, inchaço, dificuldade para respirar e choque anafilático.

DOENÇA CELÍACA

A doença celíaca é uma condição autoimune que afeta o intestino delgado. Quando uma pessoa com doença celíaca consome glúten, seu sistema imunológico ataca o intestino delgado, danificando as vilosidades, que são pequenas projeções que absorvem nutrientes. Isso leva à má absorção de nutrientes, o que pode resultar em uma série de problemas de saúde.

A doença celíaca é uma condição séria que pode causar problemas de saúde a longo prazo se não for tratada. A única maneira de controlar a doença celíaca é evitar completamente o glúten.

SINTOMAS DA DOENÇA CELÍACA

Os sintomas da doença celíaca variam de pessoa para pessoa e podem incluir:

• Diarreia ou constipação
• Dor abdominal
• Inchaço
• Perda de peso
• Fadiga
• Anemia
• Náuseas e vômitos
• Dor de cabeça
• Problemas de pele
• Depressão
• Atraso no crescimento em crianças
• Osteoporose

DIAGNÓSTICO DA DOENÇA CELÍACA

Se você suspeitar de doença celíaca, é importante consultar um médico para obter um diagnóstico. O diagnóstico da doença celíaca é feito por meio de:

• Exames de sangue: Exames de sangue podem detectar anticorpos que são produzidos pelo sistema imunológico em resposta ao glúten.
• Biópsia intestinal: Um procedimento que envolve a remoção de uma pequena amostra de tecido do intestino delgado para análise. A biópsia pode revelar danos nas vilosidades do intestino delgado, característica da doença celíaca.

TRATAMENTO DA DOENÇA CELÍACA

Não existe cura para a doença celíaca. O único tratamento para a doença celíaca é evitar completamente o glúten. Isso significa ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos e evitar alimentos que contenham trigo, centeio e cevada.

SENSIBILIDADE AO GLUTEN

A sensibilidade ao glúten é uma condição que causa sintomas semelhantes à doença celíaca, mas sem danos ao intestino delgado. As pessoas com sensibilidade ao glúten podem apresentar sintomas como dor de cabeça, inchaço, fadiga e problemas de pele após consumir glúten.

SINTOMAS DA SENSIBILIDADE AO GLUTEN

Os sintomas da sensibilidade ao glúten podem variar de pessoa para pessoa e podem incluir:

• Dor de cabeça
• Inchaço
• Fadiga
• Dor abdominal
• Diarreia ou constipação
• Problemas de pele
• Depressão
• Ansiedade
• Problemas de concentração

DIAGNÓSTICO DA SENSIBILIDADE AO GLUTEN

Não há um teste específico para diagnosticar a sensibilidade ao glúten. O diagnóstico é geralmente feito por meio de um processo de eliminação, onde uma pessoa elimina o glúten de sua dieta para ver se seus sintomas melhoram. Se os sintomas desaparecerem quando o glúten é eliminado, então a pessoa pode ter sensibilidade ao glúten.

TRATAMENTO DA SENSIBILIDADE AO GLUTEN

O tratamento para a sensibilidade ao glúten envolve evitar alimentos que contenham glúten. A gravidade dos sintomas pode variar, e algumas pessoas podem precisar evitar o glúten completamente, enquanto outras podem tolerar pequenas quantidades.

ALERGIA AO TRIGO

A alergia ao trigo é uma reação imunológica ao trigo. Quando uma pessoa com alergia ao trigo consome trigo, seu sistema imunológico libera histamina e outras substâncias químicas que causam os sintomas da alergia.

SINTOMAS DA ALERGIA AO TRIGO

Os sintomas da alergia ao trigo podem variar de pessoa para pessoa e podem incluir:

• Urticária
• Inchaço
• Dificuldade para respirar
• Choque anafilático
• Dor de cabeça
• Dor abdominal
• Diarreia
• Vômito
• Náuseas

DIAGNÓSTICO DA ALERGIA AO TRIGO

O diagnóstico da alergia ao trigo é geralmente feito por meio de testes de alergia, como testes de pele ou testes de sangue. Os testes de pele envolvem colocar pequenas quantidades de extrato de trigo na pele e observar se há uma reação alérgica. Os testes de sangue procuram anticorpos específicos para o trigo no sangue.

TRATAMENTO DA ALERGIA AO TRIGO

O tratamento para a alergia ao trigo envolve evitar completamente o trigo. Isso significa ler atentamente os rótulos dos alimentos e evitar alimentos que contenham trigo.

COMO EVITAR O GLUTEN

Evitar o glúten pode ser desafiador, mas com um pouco de planejamento, é possível manter uma dieta livre de glúten. Aqui estão algumas dicas:

• Leia os rótulos dos alimentos com atenção: Procure por trigo, centeio e cevada na lista de ingredientes.
• Esteja ciente dos ingredientes ocultos: O glúten pode ser encontrado em muitos alimentos processados, como molhos, sopas, salgadinhos e doces.
• Cozinhe em casa: Cozinhar em casa permite controlar os ingredientes e evitar o glúten.
• Procure por alimentos sem glúten: Muitos alimentos sem glúten estão disponíveis no mercado, como pão, massas e cereais.
• Evite cross-contaminação: Use diferentes utensílios e superfícies de preparação para alimentos sem glúten e com glúten.

BENEFÍCIOS DE UMA DIETA SEM GLUTEN

Para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo, uma dieta sem glúten é essencial para controlar os sintomas e melhorar a saúde. No entanto, uma dieta sem glúten não é necessariamente benéfica para todos.

RISCOS DE UMA DIETA SEM GLUTEN

Uma dieta sem glúten pode ser restritiva e pode levar à deficiência de nutrientes se não for planejada adequadamente.

A IMPORTÂNCIA DO DIAGNÓSTICO CORRETO

É importante lembrar que nem todos os problemas digestivos são causados por glúten. Se você estiver experimentando sintomas digestivos, é importante consultar um médico para obter um diagnóstico correto. Uma vez que um diagnóstico tenha sido feito, você pode trabalhar com seu médico para desenvolver um plano de tratamento.

GLUTEN: O QUE É E COMO AFETA A SAÚDE

FAQ – PERGUNTAS FREQUENTES SOBRE GLUTEN

O QUE É GLUTEN?

O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada.

QUAIS SÃO OS SINTOMAS DA DOENÇA CELÍACA?

Os sintomas da doença celíaca variam de pessoa para pessoa e podem incluir diarreia, dor abdominal, inchaço, perda de peso, fadiga, anemia, náuseas e vômitos, dor de cabeça, problemas de pele, depressão, atraso no crescimento em crianças e osteoporose.

COMO A DOENÇA CELÍACA É DIAGNOSTICADA?

O diagnóstico da doença celíaca é feito por meio de exames de sangue e biópsia intestinal.

COMO SE TRATA A DOENÇA CELÍACA?

Não existe cura para a doença celíaca. O único tratamento é evitar completamente o glúten.

QUAL A DIFERENÇA ENTRE DOENÇA CELÍACA E SENSIBILIDADE AO GLUTEN?

A doença celíaca é uma doença autoimune que causa danos ao intestino delgado, enquanto a sensibilidade ao glúten causa sintomas semelhantes, mas sem danos ao intestino delgado.

QUAIS SÃO OS SINTOMAS DA SENSIBILIDADE AO GLUTEN?

Os sintomas da sensibilidade ao glúten podem incluir dor de cabeça, inchaço, fadiga, dor abdominal, diarreia ou constipação, problemas de pele, depressão, ansiedade e problemas de concentração.

COMO SE DIAGNOSTICA A SENSIBILIDADE AO GLUTEN?

Não há um teste específico para diagnosticar a sensibilidade ao glúten. O diagnóstico é geralmente feito por meio de um processo de eliminação.

COMO SE TRATA A SENSIBILIDADE AO GLUTEN?

O tratamento para a sensibilidade ao glúten envolve evitar alimentos que contenham glúten.

QUAIS SÃO OS SINTOMAS DA ALERGIA AO TRIGO?

Os sintomas da alergia ao trigo podem incluir urticária, inchaço, dificuldade para respirar, choque anafilático, dor de cabeça, dor abdominal, diarreia, vômito e náuseas.

COMO SE DIAGNOSTICA A ALERGIA AO TRIGO?

O diagnóstico da alergia ao trigo é geralmente feito por meio de testes de alergia, como testes de pele ou testes de sangue.

COMO SE TRATA A ALERGIA AO TRIGO?

O tratamento para a alergia ao trigo envolve evitar completamente o trigo.

COMO EVITAR O GLUTEN?

Para evitar o glúten, leia os rótulos dos alimentos com atenção, esteja ciente dos ingredientes ocultos, cozinhe em casa, procure por alimentos sem glúten e evite a cross-contaminação.

QUAL A IMPORTÂNCIA DE UMA DIETA SEM GLUTEN?

Para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo, uma dieta sem glúten é essencial para controlar os sintomas e melhorar a saúde.

QUAIS SÃO OS RISCOS DE UMA DIETA SEM GLUTEN?

Uma dieta sem glúten pode ser restritiva e pode levar à deficiência de nutrientes se não for planejada adequadamente.

O QUE DEVO FAZER SE TIVER SINTOMAS DE SENSIBILIDADE AO GLUTEN?

Se você tiver sintomas de sensibilidade ao glúten, consulte um médico para obter um diagnóstico correto.