A VERDADEIRA RECEITA DE AMBROSIA GAÚCHA QUE VAI TE CONQUISTAR!

 A receita de ambrosia tradicional gaúcha é um clássico da culinária do Rio Grande do Sul, uma sobremesa que atravessa gerações com seu sabor único e textura inconfundível. Mais do que um doce, a ambrosia gaúcha é uma lembrança da infância, um símbolo de união familiar em almoços de domingo e datas comemorativas.

## ORIGEM DA AMBROSIA

A história da ambrosia remonta à Grécia Antiga, onde o termo “ambrosia” se referia ao alimento dos deuses, conhecido por conceder a imortalidade. É claro que a receita gaúcha que conhecemos hoje passou por adaptações ao longo dos séculos, incorporando ingredientes e técnicas culinárias de diferentes culturas.

Acredita-se que a receita de ambrosia tradicional gaúcha tenha se popularizado no estado durante o século XIX, com a chegada de imigrantes europeus, principalmente portugueses e espanhóis. Eles trouxeram consigo o costume de preparar doces com ovos, leite e açúcar, ingredientes que formam a base da ambrosia. Adaptando-se aos produtos locais, como o leite fresco e os ovos caipiras abundantes nas zonas rurais do Rio Grande do Sul, a ambrosia gaúcha ganhou características próprias, tornando-se uma tradição gastronômica regional.

## A RECEITA DE AMBROSIA TRADICIONAL GAÚCHA

A verdadeira **receita de ambrosia tradicional gaúcha** é motivo de orgulho para os gaúchos e divide opiniões sobre o modo de preparo e os ingredientes principais. Enquanto algumas famílias defendem o uso apenas de leite, ovos, açúcar e cravo, outras adicionam suco de laranja, limão ou vinho branco para realçar o sabor.

Independente da receita familiar, o resultado final é sempre uma sobremesa deliciosa e reconfortante, com pedacinhos firmes e dourados de claras em calda, envoltos em um creme rico e saboroso. Descubra a seguir a receita que selecionamos e prepare-se para se apaixonar por essa iguaria gaúcha:

## INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral
• 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
• 6 ovos
• Cravos-da-índia a gosto

## PREPARO

1. Separe as claras das gemas, cuidadosamente para que nenhuma gema se misture às claras.
2. Em uma panela média, adicione o leite, o açúcar e os cravos-da-índia.
3. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até levantar fervura.
4. Enquanto o leite ferve, prepare as claras em neve. Utilize um fouet ou batedeira para bater as claras até atingirem o ponto de neve firme.
5. Quando o leite ferver, abaixe o fogo e adicione colheres de sopa cheias de claras em neve ao leite quente. Cozinhe por aproximadamente 1 minuto de cada lado, virando delicadamente para dourar.
6. Retire as claras cozidas com uma escumadeira e reserve em um prato. Repita o processo até que todas as claras estejam cozidas.
7. Com cuidado, coe o leite para retirar os cravos-da-índia.
8. Na mesma panela, adicione as gemas ao leite coado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até que o creme engrosse levemente. Não deixe o creme ferver após adicionar as gemas.
9. Desligue o fogo e adicione as claras cozidas ao creme. Misture com cuidado para não desmanchá-las.
10. Transfira a **receita de ambrosia tradicional gaúcha** para uma travessa ou distribua em taças individuais.
11. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

## DICAS PARA UMA AMBROSIA PERFEITA

• Utilize leite integral e ovos frescos para garantir um sabor mais intenso e uma textura cremosa.
• A temperatura do leite influencia no cozimento das claras. É importante que o leite esteja fervendo antes de adicioná-las, para que cozinhem por igual e não se desmanchem.
• Não cozinhe as claras por muito tempo, pois elas podem ficar borrachudas.
• Para um sabor cítrico, adicione raspas de limão ou laranja ao leite durante o cozimento.
• Se preferir um sabor mais adocicado, adicione uma colher de sopa de vinho do Porto ao creme.
• A **receita de ambrosia tradicional gaúcha** fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.

## VARIAÇÕES DA RECEITA DE AMBROSIA TRADICIONAL GAÚCHA

A versatilidade da **receita de ambrosia tradicional gaúcha** permite que você explore diferentes sabores e texturas. Uma das variações mais populares é a **ambrosia com coco**, que adiciona coco ralado ao creme, conferindo um toque tropical à sobremesa.

• **Ambrosia com coco:** adicione 1 xícara (chá) de coco ralado ao creme, junto com as gemas.
• **Ambrosia com nozes:** pique ½ xícara (chá) de nozes e adicione ao creme já pronto, junto com as claras cozidas.
• **Ambrosia com ameixas:** cozinhe 1 xícara (chá) de ameixas secas picadas junto com o leite e o açúcar.

## A AMBROSIA GAÚCHA NA CULTURA

A **receita de ambrosia tradicional gaúcha** ultrapassa gerações e se mantém presente na mesa das famílias gaúchas, evocando memórias afetivas e fortalecendo os laços familiares. Servida em datas comemorativas, como Natal, Páscoa e festas de aniversário, a ambrosia gaúcha é símbolo de fartura, união e tradição.

## CURIOSIDADES SOBRE A AMBROSIA

• Você sabia que o nome “ambrosia” deriva do grego “ambrotos”, que significa “imortal”? Na mitologia grega, acreditava-se que a ambrosia era o alimento dos deuses, responsável por garantir-lhes a imortalidade.
• Embora a **receita de ambrosia tradicional gaúcha** seja doce, em algumas regiões do Brasil, como no Nordeste, a ambrosia é uma salada de frutas com leite condensado.
• No Rio Grande do Sul, a ambrosia é tradicionalmente servida em travessas de vidro, para que a beleza da sobremesa fique em evidência.

## CONCLUSÃO

A **receita de ambrosia tradicional gaúcha** é muito mais do que uma simples sobremesa. É uma viagem no tempo, um elo entre gerações e um símbolo da rica cultura gaúcha. Ao preparar essa iguaria em casa, você estará resgatando tradições e compartilhando com seus entes queridos um sabor que evoca lembranças afetivas e momentos especiais.

## FAQ – PERGUNTAS FREQUENTES

## QUAL O TEMPO DE VALIDADE DA AMBROSIA?

A ambrosia deve ser mantida em geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.

## POSSO CONGELAR A AMBROSIA?

Não é recomendado congelar a ambrosia, pois o congelamento altera a textura da sobremesa, deixando as claras com textura desagradável e o creme aguado após o descongelamento.

## POSSO FAZER A AMBROSIA SEM LACTOSE?

Sim! Substitua o leite integral por leite vegetal (coco, amêndoas ou soja) na mesma quantidade. Certifique-se de que a opção escolhida seja própria para consumo, sem adição de açúcares.

## É POSSÍVEL FAZER AMBROSIA SEM AÇÚCAR?

Sim, a **receita de ambrosia tradicional gaúcha** pode ser adaptada para pessoas com restrições alimentares, substituindo o açúcar por adoçante culinário. Ajuste a quantidade do adoçante conforme o indicado na embalagem e de acordo com o seu paladar.

## QUAL A ORIGEM DO NOME AMBROSIA?

O nome “ambrosia” tem origem na Grécia Antiga, onde a palavra “ambrotos” significa “imortal”. Na mitologia grega, a ambrosia era considerada o alimento dos deuses, responsável por garantir a imortalidade. A relação com a sobremesa se dá pelo sabor divino e textura única, que remetem a algo especial e celestial.