COMO FAZER ROSCA DE POLVILHO: A RECEITA QUE NUNCA FALHA

A rosca de polvilho é um clássico da culinária brasileira, presente em diversas ocasiões especiais, como festas juninas, almoços de domingo e até mesmo no café da tarde. Sua textura crocante por fora e macia por dentro, combinada com o sabor levemente adocicado, conquista paladares de todas as idades. Mas, para quem está começando a se aventurar na cozinha, a ideia de preparar uma rosca de polvilho pode parecer intimidadora.

No entanto, como fazer rosca de polvilho: a receita que nunca falha é mais simples do que imagina. Com os ingredientes certos e algumas dicas importantes, você poderá criar uma rosca de polvilho deliciosa e impecável, sem precisar ser um chef profissional. Neste guia completo, vamos desvendar todos os segredos da receita, desde a escolha dos ingredientes até o ponto ideal da massa, garantindo que você tenha sucesso em sua primeira (ou próxima) tentativa.

INGREDIENTES PARA A MASSA

• 1 kg de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 xícara (240ml) de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (120ml) de leite morno

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 1 xícara (120g) de queijo minas padrão ralado
• 1/2 xícara (50g) de linguiça calabresa ou portuguesa, cozida e picada
• 1/4 xícara (50g) de cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER ROSCA DE POLVILHO: A RECEITA QUE NUNCA FALHA

PREPARO DA MASSA:

1. Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal.
2. Adicione a água morna aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea.
3. Incorpore o óleo, os ovos e o leite morno, amassando até a massa ficar lisa e elástica.
4. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

PREPARO DO RECHEIO:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar transparente.
2. Adicione a linguiça picada e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Retire do fogo e misture o queijo minas padrão ralado.

MONTAGEM DA ROSCA:

1. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um retângulo de cerca de 30 cm x 40 cm.
2. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm livre.
3. Enrole a massa como um rocambole, apertando bem as bordas para evitar que o recheio escape.
4. Feche as pontas da massa, dando um formato de rosca.
5. Transfira a rosca para uma assadeira untada e enfarinhada.
6. Pincele a superfície da rosca com gema de ovo batida e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até dourar.

DICAS PARA UMA ROSCA PERFEITA

• Utilize polvilho azedo de boa qualidade: o polvilho azedo é o ingrediente principal da rosca, por isso, escolha um produto de qualidade para garantir uma massa leve e saborosa.
• Amasse a massa com as mãos: o segredo de uma boa rosca de polvilho está em uma massa bem trabalhada. Amasse com vigor, incorporando os ingredientes até obter uma textura lisa e elástica.
• Não adicione água em excesso: a quantidade de água indicada na receita é suficiente para obter a consistência ideal da massa. Excesso de água pode resultar em uma rosca mole e desestruturada.
• Deixe a massa descansar: o tempo de descanso é fundamental para que a massa relaxe e desenvolva o glúten, garantindo uma textura macia e aerada na rosca final.
• Utilize um recheio saboroso: experimente diferentes combinações de recheios para variar o sabor da sua rosca de polvilho. Uma opção clássica é o recheio de queijo e linguiça, mas você pode também usar carne seca, frango desfiado, palmito e outros ingredientes de sua preferência.

COMO FAZER ROSCA DE POLVILHO: A RECEITA QUE NUNCA FALHA – VARIAÇÕES

ROSCA DE POLVILHO COM QUEIJO E LINGUIÇA

Para um clássico saboroso, experimente esta versão com recheio de queijo minas padrão e linguiça calabresa ou portuguesa.

ROSCA DE POLVILHO COM CARNE SECA

Uma opção para quem gosta de um sabor mais intenso, substitua a linguiça por carne seca desfiada e refogada com cebola e alho.

ROSCA DE POLVILHO COM PALMITO

Para uma versão mais leve e sofisticada, use palmito picado como recheio, combinado com queijo minas padrão e temperado com azeite, sal e pimenta do reino.

COMO FAZER ROSCA DE POLVILHO: A RECEITA QUE NUNCA FALHA – CONSERVAÇÃO

A rosca de polvilho pode ser conservada em temperatura ambiente por até 3 dias, em um recipiente fechado. Para um armazenamento mais longo, congele a rosca em um saco plástico próprio para congelamento por até 3 meses. Para descongelar, retire a rosca do congelador e deixe em temperatura ambiente por algumas horas.

COMO FAZER ROSCA DE POLVILHO: A RECEITA QUE NUNCA FALHA – DICAS EXTRAS

• Para uma rosca mais crocante: antes de assar, pincele a superfície da rosca com leite ou água, e polvilhe com açúcar cristal.
• Para uma rosca mais macia: adicione 1 colher de sopa de manteiga à massa.
• Para uma rosca mais saborosa: experimente adicionar especiarias à massa, como orégano, páprica doce ou pimenta do reino.
• Para uma rosca mais colorida: adicione corante alimentar à massa, para criar uma rosca com cores vibrantes e divertidas.

COMO FAZER ROSCA DE POLVILHO: A RECEITA QUE NUNCA FALHA – RECEITAS RELACIONADAS

Se você gostou de como fazer rosca de polvilho: a receita que nunca falha, experimente também estas outras receitas clássicas da culinária brasileira:

• Bolo de Fubá
• Pão de Queijo

COMO FAZER ROSCA DE POLVILHO: A RECEITA QUE NUNCA FALHA – FAQ

QUAIS SÃO OS TIPOS DE POLVILHO?

Existem dois tipos principais de polvilho: o polvilho doce e o polvilho azedo. O polvilho doce é utilizado para fazer pratos como beiju e tapioca, enquanto o polvilho azedo é ideal para receitas como pão de queijo e rosca de polvilho.

COMO CONSERVAR O POLVILHO AZEADO?

O polvilho azedo deve ser armazenado em um recipiente fechado, em local seco e fresco. Ele pode ser conservado por até 6 meses.

QUAL É A TEMPERATURA IDEAL PARA ASSAR A ROSCA DE POLVILHO?

A temperatura ideal para assar a rosca de polvilho é de 180°C. Asse a rosca por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

COMO SABER SE A ROSCA DE POLVILHO ESTÁ PRONTA?

Para saber se a rosca de polvilho está pronta, basta tocar levemente a superfície com o dedo. Se ela estiver firme e não estiver mole, significa que está assada.

QUAL É O TEMPO DE DESCANSO IDEAL PARA A MASSA DA ROSCA DE POLVILHO?

O tempo de descanso ideal para a massa da rosca de polvilho é de 30 minutos. Durante este tempo, a massa relaxa e desenvolve o glúten, garantindo uma textura macia e aerada na rosca final.

COMO CONSERVAR A ROSCA DE POLVILHO?

A rosca de polvilho pode ser conservada em temperatura ambiente por até 3 dias, em um recipiente fechado. Para um armazenamento mais longo, congele a rosca em um saco plástico próprio para congelamento por até 3 meses. Para descongelar, retire a rosca do congelador e deixe em temperatura ambiente por algumas horas.

COMO RECHEAR A ROSCA DE POLVILHO?

Existem inúmeras opções de recheios para a rosca de polvilho. As mais populares são: queijo minas padrão e linguiça, carne seca, frango desfiado, palmito e outros ingredientes de sua preferência.

COMO FAZER UMA ROSCA DE POLVILHO SEM LACTOSE?

Para fazer uma rosca de polvilho sem lactose, basta substituir o leite por leite de amêndoa, leite de coco ou outro leite vegetal de sua preferência.

É POSSÍVEL FAZER A ROSCA DE POLVILHO NA PANELA DE PRESSÃO?

Sim, é possível fazer a rosca de polvilho na panela de pressão. Para isso, basta seguir as instruções do fabricante da sua panela de pressão.

COMO DAR UM TOQUE ESPECIAL À ROSCA DE POLVILHO?

Para dar um toque especial à rosca de polvilho, você pode adicionar especiarias à massa, como orégano, páprica doce ou pimenta do reino. Você também pode pincelar a superfície da rosca com leite ou água antes de assar, e polvilhar com açúcar cristal, para um toque crocante e saboroso.

Com todas essas dicas e informações, você está pronto para se aventurar na culinária e preparar uma rosca de polvilho deliciosa e impecável. Experimente esta receita como fazer rosca de polvilho: a receita que nunca falha e impressione seus amigos e familiares com o sabor caseiro e irresistível desta iguaria brasileira.